楽天市場ラウンジをごらんのみなさま，おはようございます。日本地ビール協会認定ビアテイスター・マスタージャッジのエディ中村です。

2012年1月下旬から，ちょっとした事情で，ドイツ・ヘッセン州に住んでいます。フランクフルトのやや北，マールブルグという街です。

フランクフルトには日本食レストランやお寿司屋さん，日本食材屋さんが何件かあります。たいへん美味しいです。しかし，ここはマールブルグ。フランクフルトよりもかなり田舎です。新鮮な生の寿司ネタが入荷するのか？と思いますが，SU-SHI BARがあるんですよね～。

内陸ですからネタの輸送費がかかるのでしょうか，値段は高めです。日本だとせいぜい「並」レベルの1人前が約15ユーロ。どうかな～？怖くて試していません。お店の人はどうみても日本人にはみえないし。

さて，ピルスナービール，日本でも普通に使われるこの名前。ドイツのピルスナーはジャーマンピルスナーというスタイルです。ジャーマンピルスナーの歴史的解説のためには，まず，チェコの話をしないといけません。

なので，2回に分けてお話しします。題して「ピルスナーの歴史その1・チェコの元祖ピルスナー」と「ピルスナーの歴史その2・ドイツで初めてのピルスナー」です。

その昔19世紀以前，当時のドイツのビールの色はだいたいアンバー色，褐色でした。時は1842年，ところはボヘミア（現在のチェコ）のピルゼン市。さあビールを造ろう！と思い，ピルゼンの軟水を使って醸造したところ，なんと！

仕上がったビールの色は褐色じゃなく，輝く黄金色でした。原材料はだいたいドイツっぽいレシピだったのだと推測しますが，なんといっても軟水がポイントです。ミネラルが少ない水でビールを造ると，一般的に澄んだ明るい色になるのです。

このキレイな黄金色のビールは見た目も良いし，すっきり美味しいし，瞬く間にヨーロッパ中に流行しました。

これぞ，チェコが世界に誇るビール，ピルスナーウルケルです。「ウルケル」はチェコ語で「源流」の意味。いわば元祖ピルスナーです。現在世界中で広く飲まれているピルスナービールのオリジンはチェコのピルゼンの街なのです。

今日のご紹介はドイツビールじゃないですが「元祖ピルスナー」のピルスナーウルケルです。地理のお好きな方はすぐお気づきですが，チェコってドイツの東側の隣国で，ぐいっと国土が西側に張り出しています。なので，限りなく「ドイツに近い」位置関係です。

ウチの協会のビアスタイルガイドラインではボヘミアンピルスナーとジャーマンピルスナーは別なスタイルとして，しっかり区別されています。その味わいはかなり異なります。

グラスに注ぎますと，キレイな黄金色ですが，ジャーマンピルスナーにくらべやや濃い色に仕上がります。ピルゼンの水は基本的には軟水ですが，若干のミネラルが含まれるから。色度数は4から5くらい。泡はキレイです。

香りはホップがぐいっと来ます。

一口飲みますと，ちょいと甘味が来ます。ホップもすぐにしっかり来ます，苦いです。苦いんだけども，甘いのです。ボディもやや強め，ミディアムボディです。

後味はすっきり。苦みと甘味のいいバランスです。

このボディ感とモルト感が，ボヘミアンピルスナーの真骨頂。しっかりと飲み応えのあるピルスナーなのです。

ドイツに住んでいますと，ピルスナーウルケルは隣国チェコのご近所ビール。普通にスーパーで買えます。EU内ですからもちろん値段も安い！

チェコといえば豚肉です。「プラハハム」といえばチェコ料理の定番ですが，日本ではなかなか入手不可能なようです。というわけで，あわせるおつまみには国産ですが，良質なハム，といきましょう。

ハムとウルケル，鉄板の組み合わせです。

今日のテイスティングは，ジャーマンピルスナーの話をするための予習として，チェコのボヘミアンピルスナー・ピルスナーウルケルでした。

話は次回に続く！

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