昨日、フランスのチョコレート職人の方によるイベントが
六本木ヒルズでありました。
招待していただきましたので、行ってきました。

職人の方はステファン　ボナさん。
１００年以上も続くショコラティエブランドBONNAT（ボナ）の４代目です。



イベントの後お話をしましたが、
とっても穏やかで明るく、気さくな方でした。



奥のチョコレートがこのイベントでボナさんが作ってくれたガナッシュ。
チョコレートとシロップを煮詰めて、
生クリームを煮詰めて、シナモンを少々加えたもの。
フレッシュなバナナとキャラメリゼされた後、
バルサミコ酢を効かせた爽やかな酸味の桃のコンポートと一緒に
チョコレートに絡めて頂きました。
桃のコンポートとチョコレートの絶妙な組み合わせ！
とっても美味しかったです。
（雑誌「クロワッサン」の編集の方と一緒に行けばよかった。
　美味しいもの大好きな方なので。）

こちらは、残りのガナッシュで作ってくださった
ショコラ・ショー（ホットチョコレート）。



温めた牛乳にガナッシュを加えて、
圧力をかける機械で「シュッ」と出します。
（持ち運びのできるエスプレッソマシンのようなものです。
　これは便利そうでした。）

最後にホイップクリームで飾って出来上がり。



チョコレートの味がなんとも言えず、、というか
本格的なカカオなのです。

美味しかったです～。

このBONNA(ボナ）さんのチョコレート、
日比谷シャンテのみで販売することになりました。

２月１日～１４日まで。
日比谷シャンテの１F大きな出入り口、メインスペースで販売します。
（有楽町側）

この期間中、BONNA（ボナ）さんも顔を出してくださることになりました。
いっぱい握手して帰りましたので、
またお会いできるのが本当に楽しみです。

販売するチョコレートの写真は後日UP致します。
青色のチョコレートが綺麗でした。

BONNA（ボナ）さんが来てくださる日も事前に分かればお知らせいたします。
どうぞ皆様、いらして下さい♪
お待ち致しております＾＾。

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