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こんばんわ、今回はチーズと美味しいお燗で晩酌を楽しもう！ のテーマです！ え！チーズ?…ワインならわかるけど、しかもお燗酒って… 一般の方からするとイメージわかないかもしれませんが、 チーズと日本酒っていうのはとても相性がいいんです(笑) 同じ発酵食品だし、双方ともにアミノ酸をしっかりと含んでいて 日本酒に含まれるコハク酸は、チーズの独特 … [続きを読む >>]
しばらく更新ができず、皆様にご迷惑をおかけしておりました。 今後は定期的に更新していきますので、よろしくお願いしますね！ 更新できない間にいろいろあり、忙しくさせていただいておりました。 今年に入っては、名古屋の栄というエリアに純米酒専門バー「八咫（やた）」をオープンしたり、テレビでも特集を組んでいただいたりと、本当にありがたいことです。(ホ … [続きを読む >>]
明けましておめでとうございます。 みなさん初詣には行かれましたか？ 今回は少し早い気もしますが、立春のお話です。 立春とは冬と春の分かれる節分の翌日であり、 きっとまだまだ寒い日が続くと思いますが、 暦の上では寒さがあけて春に入る日のことです。 そんな日の朝、蔵元で搾られたお酒が”、立春初搾り”！ … [続きを読む >>]
日本酒も新酒の季節になりました。 日本酒の仕込みは、毎年10月から翌年の3月にかけて行われます。 秋の実りがつまった新米を収穫し、精米や洗米、蒸米などの様々な仕込みの工程を経て、 12月に入るとふくよかな麹の香を漂わせ、生まれたての新酒として誕生いたします。 当店にもぞくぞく搾り立て入荷しています！ ”伝心 冬 搾りたて生酒” ゆったりと広がる … [続きを読む >>]
最近、当店でお味噌の量り売りを始めました。 防腐剤や添加物が入っておらず、大豆も米も岐阜県産の 安全なお味噌、３種類を販売しております。 毎日食べるものだからこそ、 安心しておいしくいただきたいです。 お酒は体を暖めるものだと思われがちですが 実は体を冷やしてしまう効果があるのです。 そこで登場するのがお味噌！！ お味噌は体を … [続きを読む >>]
毎年この季節になると、スーパーや百貨店、ショッピングモールなど いろんなところでボジョレーヌーボーの特設コーナーが 設けられているのをよく目にします。 かんたーんにお話しすると ”ボジョレーヌーボー” とは、その年に収穫されたブドウで造られ新酒のことで、 産地はフランスのボジョレー村です。 その年に収穫されたブドウが良質であるかチェックする意 … [続きを読む >>]
長い間更新できなくてすみません。 最近やっと涼しくなってきましたね。 朝晩は長袖でも寒いくらいです。 みなさん体調を崩さないよう お気をつけてくださいね。 秋といえば食欲の秋です！！ ぶどうにさつまいもに栗に松茸・・・・ おいしい食材がたくさんでわくわくします。 そういえば、少し前にこんなお酒が出ました。 諏訪泉 秋まんて … [続きを読む >>]
まだまだ暑い日が続きますが、 今日は秋に楽しんでいただきたいお酒の紹介をします。 冬から春にかけて仕込まれた新酒は一度火入れされたあと、 夏の間をひんやりとした蔵の中で貯蔵・熟成され、 それを秋口に、火入れせずに出荷（生詰め）するものを「冷卸」といいます。 その昔、２度目の加熱殺菌をせず、「冷や」のまま 貯蔵用の大桶から木樽に「卸して … [続きを読む >>]
みなさん知ってましたか？ シャリシャリ食べる凍結梅酒！！ 梅酒は飲むものだと思っていたので新しい味わい方に驚きです。 冷凍庫でギンギンに凍らせて、スプーンですくいながら食べると、 ほのかなアルコールと梅酒のサッパリした味わいが口の中の広がります。 こんな暑い毎日にはもってこいです。 食後のデザートにいかがですか？ また柚子やレ … [続きを読む >>]
お水の硬度は日本酒の味わいに 大きく影響を与えるんです。 軟水で仕込む日本酒は軽くきれいな味わいになり、 硬水で仕込むと酸が強めのキリッとした 辛口のあじわいになるといわれます。 また、お料理に合う硬度というのもあるんですね。 例えば、軟水でお米を炊くとお米が柔らかく 炊きあがります。 紅茶や緑茶も軟水でいれると苦みや渋みの成分 … [続きを読む >>] │<< 前のページへ │一覧 │ 一番上に戻る │ |
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